¡Hola, apasionados de la repostería!
En MDPAULA, estamos encantados de compartir con ustedes una receta que elevará sus habilidades culinarias al siguiente nivel: Alfajores de Chocolate Rellenos de Ganache y Centro de Mermelada de Frambuesas. Estos alfajores son el equilibrio perfecto entre el chocolate indulgente y la frescura afrutada, ¡una combinación que definitivamente te hará querer más!
Ingredientes y Preparación
Ganache de Chocolate
Calienta 150 g de crema doble en una cacerola a fuego medio hasta que esté casi a punto de hervir.
Vierte la crema caliente sobre 200 g de chocolate picado y mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea suave.
Enfría el ganache hasta que tenga la consistencia adecuada para rellenar. Luego, colócalo en una manga pastelera y reserva.
Mermelada de Frambuesas
Cocina 200 g de frambuesas con 100 g de azúcar en una cacerola a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y tenga una textura de mermelada.
Enfría y coloca en una manga pastelera para facilitar el relleno de los alfajores.
Masa para Alfajores
Bate 150 g de manteca con 100 g de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
Añade 2 huevos y 1 cucharadita de vainilla, mezclando bien.
Incorpora 50 g de chocolate en polvo y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Agrega 140 g de harina, 140 g de almidón de maíz y 1 cucharadita de polvo de hornear. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Amasa la masa y estírala con un rodillo hasta que tenga ½ cm de espesor.
Corta la masa en discos del tamaño deseado y colócalos en una chapa sin enmantecar.
Hornea a 180°C durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que los bordes estén apenas dorados.
Enfría los alfajores completamente antes de rellenarlos.
Ensambla tus Alfajores
Una vez que los alfajores estén fríos, rellenalos con el ganache de chocolate y un poco de mermelada de frambuesas en el centro. Une dos discos con el relleno en medio y presiona suavemente.
¡No Te Pierdas Nuestro Próximo Taller!
¡Disfruta cada bocado de estos deliciosos alfajores y comparte tus creaciones con nosotros en instagrama: @mdpaula.uy ! ¡Estamos ansiosos por ver cómo te quedaron! 😋
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